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魚のおもしろ生態
魚介類は栄養たっぷり？
お寿司history
魚料理にチャレンジ！
おわりに
使用する魚は ”マサバ” です。
スズキ目サバ科（実はクロマグロもサバ科 !）に分類され、インド洋から太平洋の亜熱帯～温帯域に広く分布します。日本の重要な水産物資源の一つに数えられています。ちなみに旬は秋～冬にかけて、脂の乗りが最高になります♡
私が愛する大衆魚であること、実験対象魚であることから独断と偏見で選択いたしました。
EPA・DHAもたっぷりのお魚です。
”打倒魚離れ”、ということで皆さんぜひ食べましょう♪
（2017/11/24 筆者撮影）
三枚おろし→
竜田揚げ風→
和食の魚料理のおいしさを探る
下村道子著
科学的に魚料理を分析している一冊です。
美味しさにも理論があることを実感できます。
所蔵情報
