はじめまして、中央図書館Cuterのハイトフです。
私は普段本や論文を読むときに、自分の時間を考えます。研究とか宿題などをやる場合は時間が限られているので、研究や宿題に関連するところを本や論文の目次からピックアップして、そこだけ読みます。一方、そういった制限がなく、時間が自由にあって興味のある本を読む際は、本を「序言」とか「はじめに」のところから読みます。一番いいのは最初から読むことだと思っていますが、そういった時間が大学生の場合はない場合が多いですね。
他のCuterも指摘したとおり、本の読み方には正解はありません。そのときの状況を見て判断することが重要ではないかと思います。ただ、いろいろな読み方を知っておいたほうが、自分がどのような状況でどのような本の読み方をすべきかを選択することが可能になると思います。