★美味しいお魚を食べよう！　〜魚食の文化と科学〜: おすすめ本の紹介

水産資源の現状を話す上で、「乱獲」という話題は避けては通れません。この本は筆者が中立な視点で乱獲をとりあげ、世界中でいったいどのような乱獲が起き、どういった対策がなされているのか、そして資源回復までの道筋を表した一冊です。

水産についての知識が網羅されたこのハンドブックでは、水産分野のさまざまな側面をダイジェスト形式で学ぶことができます。

FAOによる世界の漁業についてまとめたレポートです。世界規模で漁業の現状を示したデータを知ることができます。

水産科学の基礎がわかりやすくまとめられています。

同じく水産分野の知識がこの一冊に集約されている、いわば水産の辞書的な本です。水産分野の国家公務員を目指す人などはこの本で勉強する方が多いかと思います。

わさびはどこに生息し、どのように広まったのか。日本を代表する農産物であるわさびの原点を科学と文化の両方の側面から研究した、わさび愛溢れる本です。

昔の日本ではどのように漁業を行い魚食文化を広めていったのか。そしてその時代の人々にとって魚はどのような意味を持っていたのか。日本の魚食文化の発祥について学べます。

日本の独特な魚食文化はどのようにして生まれ、どのように移り変わっていったのか。魚食文化の変遷とその背景を紹介しています。読みやすく書かれています。

料理を科学的に攻略する、理系のための料理本です。
世界の様々な料理が学べ、同時に料理についての論理的思考力がつく人気本です。